美国加州葡萄酒的气候环境与气候交叉影响

对于加州人来说，葡萄酒和葡萄酒文化已经渗透到了每一瓶酒、每一盘餐中，喝酒是一件令人轻松和愉快的事情，在加州人的餐桌上葡萄酒是喝酒人心情的体现。增芳德经过酿造后通常会有美洲橡木的味道，从而使其有股香草味，这是增芳德的绝活，至今还没有一种葡萄酒具有与之相似的味道和品性！

对于加州人来说，葡萄酒和葡萄酒文化已经渗透到每一瓶酒、每一盘饭菜中。 喝葡萄酒是一件令人放松、享受的事情。 在加州餐桌上，葡萄酒反映了饮酒者的心情。 加州主人招待客人时，会同时端上几瓶好酒到餐桌上。 酒的种类和喝多少，都取决于客人当天的心情和喜好。 在他们眼里，酒不仅仅是一种饮料，更是一种渲染气氛的“神水”，是人们心灵最完美的奉献和表达。 作为一个新兴的葡萄酒大国，美国生产的葡萄酒有着自己的特色和令人惊叹的品质。 美国葡萄酒产业的发展就像一辆在高速公路上飞驰的赛车，飞速前进。 加州产区甚至可以称为美国。 葡萄酒行业的心脏和典范。 取得如此辉煌的成就，每个美国人都感到自豪。 他们创造了它并不断丰富它。

气候和环境——上帝送给加州的礼物

加利福尼亚州位于美国西海岸，西临太平洋，北接俄勒冈州（），东连内华达州（）和亚利桑那州（），南接墨西哥，总面积​​411,013平方公里。 加州的地理条件差异很大。 南部沙漠缺雨，北部沿海冬季雨雪天气频繁发生洪涝灾害。 这也造就了加州独特的气候条件，使得加州的气候像孩子的脸一样多变。 这里，海洋性气候对加州影响相对较小，种植区以大陆性气候为主，形成夏季炎热、冬季寒冷、湿度相对较低的独特气候。 加利福尼亚州的大多数葡萄都种植在两种气候交叉的地方。 夏季，凉爽的海洋气候与温暖的内陆空气接触，形成了适合葡萄生长的小气候。 也正是在葡萄生长旺盛的夏季，拥有白天明媚的阳光、夜晚温和的海风的绝佳小气候。 这使得皮薄易碎、喜阳光、喜凉爽的葡萄被称为“最难养护的葡萄”。 黑皮诺在这里找到了自己的家。 在电影《杯酒人生》（）中，通过主人公迈尔斯的话语，我们可以充分体会到这令人羡慕的葡萄生长小气候！

尽管加州以日照时间长而闻名，但不同地区的土壤、温度和环境特征不同。 这就是为什么加州拥有如此多的葡萄品种，也是许多世界知名葡萄酒的“摇篮”。 。

历史文化的积淀——加州葡萄酒的根源

没有无因的果，也没有无果的因。 世间万物皆如此。 正如科琳? 正如麦卡洛女士在经典著作《荆棘鸟》的开篇中所说，“最好的东西总是用深深的痛苦和巨大的牺牲换来的！” 加州葡萄酒业如今的成就也是几代人牺牲和努力的结果。 作为交换，只有当你接近它、了解它之后，你才能发现，美酒不是天然酿成的，需要你付出努力才能得到！ 历史文化的积淀是加州葡萄酒的根源。 没有这个根，就没有加州葡萄酒今天的发展和繁荣。 追本溯源，让我们跟随加州葡萄酒的发展历程，触摸这段历史，感受加州葡萄酒的根源！

在圣经中，耶稣视酒为自己的血。 因此，葡萄酒在天主教中具有非常高的地位。 信徒在庆祝弥撒或其他重要活动时会看到酒。 方济会传教士塞拉神父于1769年在南加州沿海城市圣地亚哥建立了圣胡安教堂。 出于宗教目的，他于1779年在教堂内种植了第一个葡萄园，所生产的葡萄酒仅用于圣礼仪式以及传教士的日常膳食和奉献。 加州葡萄酒从宗教用途向商业化的转变始于1830年。来自法国波尔多的Jean Louis首先发现加州有种植葡萄的潜力，于是他引进了欧洲葡萄品种（Vitis），并在美国开辟了广阔的地区。现在洛杉矶。 葡萄园并开始在美国销售自己的葡萄酒。 至于加州葡萄酒产业的初具规模，则可归功于淘金热。 自1848年在加利福尼亚州科洛马镇发现黄金以来，淘金热吸引了来自世界各地的梦想家。 这就是所谓的美国梦的开始。 尽管“美国梦”很美好，但并不是每个人都能在这里找到真金。 有些人变得富有，而另一些人却只能在美国过着漂泊的生活。 然而，美国人民却意外地发现了另一处宝藏，那就是加州的沃土。 当人们开采金矿的梦想破灭后，他们开始将目光转向葡萄种植。 随着葡萄种植技术在这片土地上传播，加州葡萄酒业的历史也随之展开。

美国葡萄酒业能有今天的成就，要归功于来自匈牙利的伯爵，他在混乱的淘金热中发现了这片“葡萄园圣地”。 1857年，他在索诺玛（）购买了一片葡萄园，并于1862年从法国、意大利、西班牙三大葡萄酒大国引进了10万多个珍贵葡萄品种。 依托加州先天优势，加州葡萄酒品质大幅提升，让这片上帝赐予的福地真正展现出它的美丽。 魅力和诱惑。 生产的需要催生了科学和教育，伯爵引入了多样化的葡萄品种，促使加州大学于 1880 年在伯克利建立了葡萄研究中心，并在加州各地尝试种植葡萄。 在科学技术的帮助下，加州酒庄的酿造技术迅速得到提高。 这些发展催生了加州大学戴维斯分校的葡萄栽培和酿酒学系，该系在当今的葡萄酒行业中享有盛誉。 它被誉为当今世界酿酒师的“摇篮”，培养了美国乃至全球众多的葡萄种植者和酿酒师。 人才。

正当人们沉浸在成功的喜悦之中时，灾难从天而降。 对于葡萄园主来说，1890 年底给他们带来了坏消息。 葡萄根瘤蚜已经大规模入侵加州葡萄园。 看到自己辛辛苦苦耕耘多年的土地转眼间被这种病魔毁掉，人们流下了热泪！ 无奈之下，他们只好烧毁了大片葡萄园。 燃烧的花园冒出的浓烟仿佛穿越了时空，至今仍在加州乃至美国的人心中跳动！ 不过，幸运的是，美国人天生乐观，困难并没有阻止人们重建家园。 在加州人的不断努力下，令人垂涎的葡萄和令人惊叹的葡萄园再次出现在加州的土地上。 再现。 俗话说，好事不成双，祸不单行。 经历了根瘤蚜灾难后，加州葡萄园终于要重新开始，却在1919年遭遇了禁酒令，长达13年的禁酒令对于大多数酒庄来说都非常艰难。 绝对是致命一击。 这场葡萄酒“浩劫”之后，只有少数生产圣礼酒的酒庄能够继续运营，绝大多数酒庄因此被废弃。 1933年，加州解除了禁酒令，但随之而来的二战和随之而来的大萧条，让加州本就发展缓慢的葡萄酒业雪上加霜。 直到1950年，加州葡萄酒业才恢复正常运营。

接二连三的悲剧不但没有击垮加州人的意志，反而激发了他们创新的欲望和积极进取的决心。 如果你也是葡萄酒爱好者，那么著名的美法大赛你一定不会陌生。 1976年，英国酒商组织了一次历史性的品酒会。 这次品鉴会无论是现在还是未来都会是酒圈的热门话题。 这次品酒会也被称为“巴黎评论”。 在本次比赛中，法国顶级葡萄酒与美国葡萄酒进行了比较。 当时的美国在葡萄酒界还是一个默默无闻、不起眼的国家。 在大多数人的印象中，比赛的结果在比赛之前就已经决定了。 此次比赛的特别之处在于，每位品酒师都采取“盲品”的方式，即在品酒时，人们不知道自己所品尝的葡萄酒是法国的还是美国的，这就避免了他们的品尝。 心理定位。 此次受邀的品鉴团队全部由法国专家组成，包括《高特美食旅游指南》业务总监、三星级酒店老板Jean、侍酒师等。 虽然很多人都认为这场比赛毫无意义，但最终的结果却让包括品酒师在内的所有人都震惊了。 加州葡萄酒的得分超过了酒庄和侯伯王酒庄，在红葡萄酒和白葡萄酒方面都击败了法国。 比赛结束后，虽然不少法国民众表示不满和愤怒，但也不得不承认，美国在葡萄酒行业的地位不容忽视。 仿佛一夜之间，加州葡萄酒彻底改变了国际酒评家的观念，新世界葡萄酒的时代悄然到来。 此后，加州葡萄酒产业加快了国际化步伐，产品遍布世界各地。 越来越多的人开始关注甚至迷恋加州葡萄酒。 为了满足日益增长的需求，开设了大量新葡萄园。 从1960年至今，加州葡萄园总面积从4万公顷增加到22.4万公顷，酒庄数量从227家增加到800多家。短短几十年的时间，加州这个葡萄酒的新天堂按产量计算，成为继意大利、法国、西班牙之后的世界第四大葡萄酒产区。 在新世界葡萄酒国家中占据领先地位。

正是这种气候、这种环境、这群人创造了一种新的葡萄酒文化，一种与我们熟悉的传统世界完全不同的葡萄酒文化。

优质葡萄品种——加州葡萄酒之翼

面对欧洲葡萄酒的竞争，美国葡萄酒在质量相似的情况下却以更便宜的价格占据了上风。 与法国葡萄酒分级制度不同，加州葡萄酒的品质并不取决于酒庄和产区，而是仅根据葡萄品种进行分级。 由于伯爵富有远见的引种工作，加州积累了足够的酿酒葡萄品种。 而且，由于加州完美的气候：四季稳定、夏干冬湿、白天炎热、夜晚清爽，这里种植的葡萄甜酸度趋于完美，葡萄的产量和品质都保持在一个高水平。 最不可思议的是，当你深入了解加州后，你会发现这片小小的葡萄产地却有着不同的小气候，比如凉爽的沿海地区（）、温和的内陆山谷和山麓（和）、温暖的内陆山谷（ ）等。几乎每个葡萄品种都能在加州找到最适合其生长的胶。 因此，加州被誉为“葡萄酒的桃园”。

在加利福尼亚州，最值得称赞的葡萄品种是黑皮诺和仙粉黛。

黑皮诺从1885年开始种植，在众多的酿酒品种中，黑皮诺是对环境、气候和酿造环境要求最严格的品种之一。 有专家曾说过：“黑皮诺在任何地方都无法生存。即使生存下来，也不一定能种出好葡萄。即使种出了好葡萄，也不一定能酿出好酒！” “除了法国，几乎没有地方可以种植黑葡萄，这是种植黑皮诺的土地。”由此可见，这个难以伺候的“角落”是多么的不守规矩！但加州人却打破了这个神话，扭转了局面。加州成为黑皮诺的第二故乡，在加州特有的小气候环境下，黑皮诺不仅生存繁衍生息，而且酿造出令人惊叹的好酒！加州的黑皮诺葡萄酒色泽明亮清澈，果香浓郁，口感优雅香气扑鼻，口感柔和，舒适和谐，令人陶醉，相信看过电影《杯酒人生》的影迷都能体会到这样的印象，片中的主角对黑皮诺酿造的酒的痴迷到了近乎疯狂的程度。从这个方面我们可以看出加州的葡萄种植和酿酒技术是多么成功，加州人为驯服黑皮诺并将其发挥得淋漓尽致而感到自豪。

仙粉黛是加州最具特色的葡萄品种。 虽然它的原产地在欧洲，但人们仍将其视为当地特产，被誉为“加州的名片”。 加州人对此的自豪和热爱是显而易见的。 仙粉黛在加利福尼亚州已经种植了整整一个世纪，并在 20 世纪 80 年代中期开始流行，直到今天，种植者仍在继续种植仙粉黛葡萄藤，并且种植得更多。 10年间，该品种的种植面积增加了一倍。 增芳德植株结实力强，产量高。 它们可以混合酿造不同风格的葡萄酒。 例如，它可以作为单一品种酿造鲜葡萄酒，也可以与赤霞珠、品丽珠等混酿，酿造优良的干红、起泡红葡萄酒。 虽然这种葡萄的种植历史上曾经让酿酒师们头疼不已，担心它在加州的环境中成熟不均匀，但加州的种植者最终还是努力驯服了它。 事实证明，种植者和酿酒师的努力没有白费，用这种葡萄酿造的葡萄酒也没有让世人失望。 酿造后的仙粉黛通常具有美国橡木的味道，这赋予了它香草味。 这是仙粉黛的绝活。 迄今为止，还没有一款酒具有类似的口感和性格！ 年轻的仙粉黛酒可以产生淡淡的果酱味，几乎相当于博若莱新酒的浆果味和辛辣的黑醋栗香气。 果香浓郁、充满活力，好的仙粉黛葡萄酒具有陈年潜力。 ，可长期保存。

近年来，加州酿酒葡萄品种也悄然发生了巨大变化。 一些国际知名品种，如赤霞珠（ ）、梅洛（）、霞多丽（）、白诗南（ Blanc）等也正在不断引进。 ，并通过大量的区域营养系统选拔，并从中挑选出品质更优的营养系统进行生产，为加州葡萄酒的可持续发展插上一双强有力的翅膀！ 可以预见，在不久的将来，加州葡萄酒将在国际葡萄酒市场上与法国、意大利、德国等老牌葡萄酒王国并驾齐驱。

自由与创新精神——加州葡萄酒的原动力

虽然加州的酿酒技术是从欧洲传承下来的，但他们并没有拘泥于欧洲的酿造模式。 而是在原有基础上大胆改革创新，以欧洲酿造方法为基础，开辟了一条适合自己的新路。 形成了独特的“美国风格”。

在加州葡萄酒的发展过程中，模仿欧洲顶级酒庄的著名葡萄酒风格一度成为惯例。 然而，在模仿顶级葡萄酒酿造的过程中，加州酿酒师并没有放弃自己的民族特色——自由。 和创新。 在加州的葡萄酒产区，你可以清晰地看到有别于“看天气”的传统葡萄酒产区的特点。 法国、意大利、德国等传统葡萄酒生产国，葡萄的生长环境完全是由上帝决定的，因此好年份和坏年份的品质差异相当明显。 在加利福尼亚州，美国人似乎相信人类可以征服自然。 葡萄园内有多处超大型暖风机和自动供水系统，防止冻害和干旱。 葡萄种植布置也是手动调整的，让葡萄叶接受最大量的阳光。 即使是在橡木桶中陈酿的酒窖也会人为地维持温度和湿度。 比较先进的大型酒庄甚至在葡萄园内设置了气象卫星探测系统，提前预测天气变化，提前做好充分准备。 这种对葡萄生长的人为干预，让加州葡萄酒每年都能保持较为稳定的品质，所以年份对于加州葡萄酒来说并没有多大意义。 善用技术，不拘泥于传统，但能在葡萄酒的品质上保持一定程度的传统欧洲特色。 可以说，这是让加州葡萄酒能够与传统葡萄酒国家竞争的重要因素。

加州葡萄酒是一种体现传统但又与众不同的葡萄酒，就像美国文化一样，包容而又与众不同。 自由和创新不仅是美国赋予新世界葡萄酒的核心理念和思想印记，更是美国文化赋予我们每个人的“心灵鸡汤”！