杰卡斯木桶精选系列葡萄酒：香气口感丰厚复杂

用于酿制杰卡斯木桶精选系列的赤霞珠葡萄于2010年采收，带有芬芳的橡木桶特质，以及馥郁成熟的黑加仑、红樱桃和西梅的芬芳，法国橡木桶的采用赋予了酒体良好的复杂度和精致的单宁，是搭配烤肉、烤牛排和鸭类这些菜肴的理想之选。精选的酒汁在法国和美国橡木桶中陈酿。

首席酿酒师伯纳德·希肯 ( ) 表示：“ Cask 系列葡萄酒芳香、丰富且复杂，略带我们传统经典葡萄酒的新鲜果香。 不同的是，我们更注重利用橡木桶的陈酿过程，赋予葡萄酒更多的复杂性和橡木的和谐感，一些烟熏香气也给它带来了非凡的风味。”

酿造这三款葡萄酒所用的葡萄均采自澳大利亚东南部的一些产区，精选那些果香浓郁、香气芬芳的葡萄。 发酵后，它们在橡木桶中陈酿，最后精心混合。 酒体体现了橡木桶的和谐与葡萄酒的丰富性，也衬托出精选葡萄品种的原始风味，符合雅各布斯的经典风格。

雅各布桶精选系列采用2011年采摘自南澳大利亚巴罗莎谷（ ）、帕斯威（）和兰霍恩溪（ Creek）优质产区的霞多丽葡萄，果味芬芳而轻盈。 香气逐渐转变为经典的橡木熏味。 伯纳德·希肯 ( ) 表示，这款酒还具有成熟甜瓜和桃子的香气，结合了浓郁的奶油般的复杂性和绵长、天鹅绒般的余味，可以与一些香料海鲜一起稍微冷藏后享用。 或者搭配家禽菜肴。

用于酿造Jacob's Cask 系列的梅洛提取物主要产自2011年在澳大利亚东南部收获的地块。除了该葡萄品种的经典特征外，其柔和的浆果和李子风味与微妙的雪松桶风味混合在一起香气具有良好的结构和平衡性，非常适合搭配一些炒肉类菜肴。

用于酿造Jacob's Cask 系列的赤霞珠葡萄于2010年收获。它们具有芬芳的橡木特征，以及丰富成熟的黑醋栗、红樱桃和李子的香气。 法国橡木桶 这款酒具有浓郁的复杂性和细腻的单宁，使其成为烤肉、烤牛排和鸭肉等菜肴的理想搭配。

每款葡萄酒均采用精美的包装，刻有品牌的金色徽标，体现了 Jacob's Cask 系列的精致，是理想的礼物选择。

雅各布橡木桶珍藏梅洛 2011 年

产地：澳大利亚东南部

颜色： 亮红色，带有明显的紫色调

香气：成熟的桑葚和李子的香气，带有淡淡的雪松和橡木的味道。

味道： 柔和的浆果和李子的味道，橡木的混合味道增强了结构和平衡。

装瓶日期：2011年12月

窖藏潜力: 短期窖藏

食用建议：最适合搭配奶油意大利面、烩饭、奶酪和您最喜欢的烤肉。

酒精含量：13.6%

丰收年份情况：

2011 年收获前的冬季，澳大利亚东南部的所有葡萄种植区都经历了丰富的冬雨。 春季的降雨量也高于平均水平。 这以最少的灌溉提供了良好的土壤湿度和健康的树冠生长条件。 凉爽至中热的夏季以及反季节降雨给葡萄种植者和酿酒师带来了挑战。 酿酒师在成熟期间定期检查葡萄园，以确定符合雅各布桶珍藏梅洛葡萄酒条件的果串。 当达到最大成熟时，果实表现出最大的丰富性和鲜明的风味，并在凉爽的夜晚收获。

酿造工艺：

水果经过挑选后，被送往酒庄进行破碎、去梗并装入不锈钢发酵罐中。 在发酵过程中，果串可被加热至最高温度约 28°C，然后冷却至 18 至 22°C，以最大限度地提取品种特征和颜色。 仔细使用定期提取、搅拌和旋转技术可确保在整个酿造过程中保留新鲜水果风味，而不会过度提取。 精选葡萄酒在法国和美国橡木桶中陈酿。 混合前的最终选择标准包括新鲜度、成熟浆果风味以及柔和且融合良好的单宁。 该酒经过勾兑和澄清，创造出充满年轻果香、柔和美丽、单宁平衡的葡萄酒。

成分分析：

酒精含量：13.6% alc/vol。

总酸值：6.4g/L

pH值：3.46

雅各布斯橡木桶珍藏赤霞珠 2010

产地：澳大利亚东南部

颜色：深红色，带有亮紫色调

香气： 芬​​芳的橡木香气，带有黑醋栗和李子的香气。

味道： 成熟黑醋栗、红色浆果和李子的浓郁醇厚风味。 法国橡木桶的巧妙运用增添了复杂感。

装瓶日期：2011年11月

窖藏潜力：短期至中期窖藏

食物搭配建议：非常适合搭配烤牛排、羊肉、鸭肉或巧克力甜点和奶酪。

酒精含量：13.8%

丰收年份情况：

澳大利亚东南部所有葡萄种植区在 2010 年生长季节之前的冬季都经历了充足的冬季降雨。 早春享受理想的凉爽至温和气候。 这些气候条件加上良好的土壤湿度，促进了健康的葡萄树冠的生长。 11 月中旬出现了一段非常温暖和多风的天气，影响了坐果，导致单产略低于平均水平。 所有葡萄种植区在早期都会经历温暖到炎热的气候条件，但随着收获季节的进行，从二月初到三月底，气候条件会变得更加温和。 这为葡萄成熟创造了近乎完美的条件，并减轻了葡萄种植者和酿酒师的压力。

酿造工艺：

对葡萄园的严格评估对于确定适合这款酒的水果风格至关重要。 收获前，酿酒师仔细检查选定的葡萄园，以评估风味发展和糖分积累。 采摘决定是根据风味强度和品种特征做出的。 将水果去梗、压碎并注入葡萄酒酵母。 发酵温度保持在20至28°C之间，持续10至15天。 发酵罐定期抽水，充分冲洗浮在表面的葡萄皮，从而促进丰富的色泽、果香和单宁平衡的发展。 精选赤霞珠果汁在精选的法国和美国橡木桶中陈酿，然后进行混合、稳定和过滤。

成分分析：

酒精含量：13.8% alc/vol。

总酸值：6.7g/L

pH值：3.50

橡木桶系列霞多丽 2011 年

地区： 巴罗莎谷、帕萨韦、兰霍恩溪

颜色：充满活力的浅稻草黄色

香气：芳香，具有核果和甜瓜的香气。 来自部分橡木发酵和陈酿的烤橡木香气与来自苹果酸乳酸发酵和酵母酒糟的复杂坚果风味完美融合。

口感：完全成熟的瓜果和桃子的味道，浓郁的黄油复杂口感，余味悠长柔和。

装瓶日期：2011年8月

窖藏潜力：最好在新鲜时饮用，或短期窖藏 2 至 3 年。

食用建议：冷藏后食用，非常适合搭配中辣亚洲美食、海鲜、鸡肉、火鸡和奶油面食。

酒精含量：13.0%

丰收年份情况：

2011 年是一个出色的年份，原因有很多。 在经历了澳大利亚葡萄种植历史上最干旱的季节之后，2011 年的生长季节是最潮湿和最凉爽的季节之一。 葡萄园成熟缓慢且复杂，意味着葡萄种植者需要密切关注果实生长和葡萄藤健康。 我们有幸从南澳大利亚几个最好的葡萄种植区挑选水果，这意味着只有那些表现出成熟品种特征的水果才会被选择来混合到木桶珍藏霞多丽中。

酿造工艺：

葡萄园经过严格评估，以确保葡萄达到品种风味和结构所需的平衡。 一旦确定了这个日期，就会在夜间气温较低时采摘水果，以保持独特的水果风味。 到达酿酒厂后，葡萄串会被单独压榨并澄清。 注入精选的优质酵母开始发酵。 整个过程中温度保持较低，以保持香气和风味的复杂性。 采用各种酿酒技术来增强成品酒的复杂性和质感，包括酵母酒糟暴露、部分法国橡木桶熟成和苹果酸乳酸发酵。 独家采用自由流汁技术，造就了这款酒口感丰富柔和，而与酵母渣的接触则让口感更加鲜明，入口充满奶油味。 橡木桶珍藏霞多丽经过精心酿造，成为一款充满活力、风味浓郁的霞多丽。 这绝对不是一款害羞的酒，所以尽情享受吧！

成分分析：

酒精含量：13.0% alc/vol。

总酸值：5.8g/L

pH值：3.25