烘焙课堂：使用代脂可可脂的冷却后做法

01、巧克力怎么做巧克力是一种由可可粉、糖、牛奶或奶油和香料等成分制成的甜品，正确制作巧克力的方法因地区而异，但以下是一些基本步骤:。将可可粉或巧克力融化可以做成巧克力奶昔①准备50g巧克力，300g纯牛奶，10g白砂糖，20g淡奶油料理机04、如何制作巧克力其实这个自制巧克力呢，也不完全是自己制作拉~05、在家怎么制作巧克力配方我做了12个巧克力06、如何自己制作巧克力

成分：可可粉、可可脂、坚果、糖、牛奶

工具：微波炉、大碗、模具

可可粉，可可脂，（最好买球状的，其实买粉状的也可以）

但是，如果你买块可可，你就必须买奶油）

买可可脂作为脂肪替代品，吃多了不会发胖

榛子：买纯榛子、核桃、榛子、杏仁、糖、牛奶

做法：1、杏仁去皮，平放在微波炉引擎上，大火烤3到5分钟（700W微波炉）

2.找一个炒锅，放入水，烧热

然后将小碗放在蒸网上

将可可粉、可可脂和糖放入碗中，不断搅拌

煮至碗中的内容物变得结块（相对粘稠，会滴在勺子上，但不会很快）

有点像浇生菜酱）

3、将杏仁放入块中，加入少量蜂蜜搅拌至再次呈胶状，自然冷却。

将凝胶倒入冰箱冷冻室，5至10分钟后取出。

4.再次加热至凝固（记得搅拌）。 这时你还可以添加一些你喜欢的香料或酸味剂。

将其放入研磨工具中，让其自然冷却。

注意：如果你买不到可可粉和可可脂，你可以只买烤箱安全的巧克力球。

01.如何制作巧克力

调料：白巧克力适量，可可脂约100克，油胺色素少许（蓝色/米色/红色），翻糖果汁粉少许（蓝色/珍珠白）。

辅料：白巧克力300克，淡巧克力120克，柚子3个（小），精盐2克，猕猴桃糖（甜糖浆）20克，白朗姆酒10克。

步：

1、首先在奶油PC模具中喷洒少许酒精，用棉签将磨具彻底擦拭干净，放在一边（磨具里有油可以，但一定不能有水）并放置在旁边。

2、将适量可可脂放入无水的复合尖锅中，加热使可可脂融化（最高温度不要超过70度）。

3.当步骤2中的可可脂冷却到30度左右时，用干净的棉签蘸取少许可可脂，刷入步骤1中的研磨工具中（薄薄的一层，如果可可脂层太厚，它会显示为红色），备用。

4、将10克可可脂、10克白巧克力、少许黄色素放入锅中混合，用微波炉（微波炉）加热使其融化。

5.当步骤4中的混合物冷却至30度左右时，将少许混合物浸入牙膏中，用指尖搅拌牙膏刷毛，然后将混合物轻弹到研磨工具中，以产生星形效果。

6. 用刷子沾取少许黑色翻糖果汁粉，从高处弹入研磨工具中，形成一层闪闪发光的层（如若隐若现的星星）。 玩完蓝色粉末后，可以将一点珍珠灰色颜料弹入研磨工具中。 粉红色，形成色彩对比。

7、将步骤4剩余的混合物与40g可可脂和​​紫色油胺颜料混合，以防水（微波炉）方式加热融化，装入喷枪中，喷在磨料的两面工具。 ，产生星空效果。

8.将50克可可脂、10克白巧克力和蓝色油胺颜料混合，以防水（微波炉）方式加热融化。

9. 当步骤8中的红色混合物冷却到30度左右时，用指尖沾一点混合物到研磨工具中（擦拭一圈，用力轻，防止擦掉白色层），得到在色差方面。

10、在研磨工具中加入少许珍珠白色粉，用风扇将色粉吹走，打造出星空银层的质感。

11.在模具内部喷涂一层白色混合物和红色混合物作为底色，以防止透光（如果混合物已经融化，则需要再次凝固）。 可可脂融化后，用饼干铲去除表面多余的部分。 舀出可可脂并放在一边。

12、将适量饼干放入干净无水的容器中，用微波炉（40-45度之间）加热融化饼干，加入适量新饼干（约为饼干面糊的1/3）。 、轻轻搅拌奶油使其冷却至26-27度，然后温热至28度左右即可使用。

13、将步骤12调好的黄油糊倒入研磨工具中，用饼干抹刀轻敲研磨工具的侧面，敲出饼干面糊中的气泡。

14、将研磨工具倒过来，用饼干抹刀轻敲研磨工具的侧面，让多余的奶油糊流出来。 将磨具表面的饼干铲掉，使磨具内部形成一层奶油壳。 将其放置直至白巧克力融化并放在一边。

15.取出，制作柚子甘纳许馅。 首先将300克白巧克力放入干净的容器中，不加水，将饼干隔水加热（微波炉）融化，备用。

16. 将淡巧克力、葡萄糖和盐混合，煮至热。 趁热倒入步骤15的饼干面糊中。 擦去2个柚子上的柚子滴，用抹刀混合捣碎。

17、将3个柚子的柚子汁加入步骤16的混合物中，用抹刀搅拌捣碎，等到混合物冷却至35度左右（如果已经高于35度，需要加水加热）使其恢复温度）），加入软化的无盐黄油，用抹刀混合并捣碎，加入朗姆酒并捣碎。

18.当步骤17的甘纳许冷却到27度左右时，装入翻糖袋中，挤入研磨机中，大约7-8分钟，然后放入冰箱，直至甘纳许融化（改变甘纳许本身的软度）熔化后可密封）。

19、在磨具表面抹上少许调温后的白巧克力，用饼干抹刀将磨具表面抹平（我在上面盖了一张转印纸，让其下面有图案），放入冷冻室以备后用。

20.将冷冻饼干从冰箱中取出，回温后翻模脱模，就完成了。

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02.巧克力的正确制作方法

饼干是一种由可可粉、糖、牛奶或巧克力以及香料等成分制成的甜点。 制作 的正确方法因地区而异，但以下是一些基本步骤：

1.选择优质可可粉或奶油

可可粉的质量直接影响饼干的口感和香气，因此应选择优质的可可粉或奶油。

2.根据口味和需要添加糖和其他调味料

糖可以减少饼干的苦味，而香料则可以减少饼干的香气和气味。

3. 融化可可粉或奶油

将可可粉或奶油打碎成小块，倒入烧热的锅中，用中小火逐渐加热至融化。

4.加入糖和其他调味料

将糖和其他调味料加入融化的饼干中，搅拌均匀

5.将饼干混合物放入研磨机中

将饼干混合物放入研磨机中，用手或工具将混合物压实，直至充满研磨机

6.将磨具放入冰箱冷冻

将饼干面团放入冰箱至少 3 小时或过夜，直至饼干变硬。

7.取出饼干，切成小块或形状

将硬化的饼干撕成小块或形状，方便食用

制作饼干时要注意火候和搅拌强度，防止饼干过干或过湿。

据悉，饼干正确的保存方法也是饼干成功的重要因素之一。

03.巧克力的神奇吃法

1.

超软香的饼干熔岩面包

①准备4-5个蛋黄、300克饼干、60克低筋面条、75克白糖、60克无盐黄油

②将猪肉放入碗中，加入60克白糖，搅拌均匀。 将奶油和饼干倒入另一个碗中，隔水加热融化，搅拌均匀。

③将混合奶油酱加入椰奶中，快速搅拌，筛入6g低筋面，用工具来回搅拌至无颗粒感。

④将准备好的奶油馅料放入研磨机中，烤箱170°预热10分钟，将烤盘放入烤箱烤18分钟，然后开机

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2.

可制成饼干和果汁

①准备50克饼干、300克纯果汁、10克白砂糖、20克淡巧克力料理机

②将白糖和淡巧克力加入牛奶中，搅拌至融化，奶油加水凝固。

③将蜂蜜奶油酱、白糖和淡巧克力放入料理机中，开始搅拌

④倒入杯中，插入吸管，即可饮用

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3.

制作美味的黄油爆米花

① 准备爆米花一包，黄油100克，奶油30克，糖40克，水15克

②黄油切块，锅中烧热，加入15g黄油和豇豆，用漏勺翻动，盖上锅盖等爆开。

③关火，将剩余的黄油、蜂蜜和饼干加入加水的爆米花中，搅拌均匀，即可食用。

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4.

饼干冰淇淋

①巧克力、果汁50克、淀粉40克、淡奶酪、冰淇淋研磨机

②将豇豆淀粉和纯汁放入碗中搅拌均匀

③将350克纯果汁、200克淡芝士、35克白糖、50克饼干放入锅中，小火慢慢加热

④将豆浆馅放入锅中煮至冒泡

⑤待馅料稍微冷却后，放入冰淇淋研磨机，放入冰箱冷藏至少四五个小时，即可品尝到爆裂奶香的冰淇淋。

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04. 如何制作饼干

自制饼干的制作方法（原创）虽然这个自制饼干不完全是自己做的~~而且也可以表达一下自己的感受~ 做法：。

购买一些 DOVE 或您喜欢的其他品牌的饼干。

将它们全部放入一个容器中

然后将沸水放入比放置饼干的容器大的容器中。

把容器放在刚刚放饼干的地方

过了一会儿，奶油逐渐融化。 这时候就需要用牙签敲打均匀，直至完全凝固。

这时候可以在上面撒点杏仁什么的。 GG喜欢的话可以吃。

在此过程中必须保持温度

太冷了，饼干会融化

找几个心形的模具~如果不好找的话可以用一些果冻袋。 水晶之恋的都是心形的。 将融化的饼干倒入模具中。

然后把这个模具放进冷冻室或者冷藏室，可以冻成冰的那种。

冷冻一整夜/

取出来后，饼干就融化了

这时候就可以把它从模具里拿出来了

之后你可以找一把小刀，写上几句你想对GG说的话在里面~

很重要的一点就是奶油要用锡纸包起来

避免融化

锡纸在所有商店都有卖。 顺便说一句，在整个制作过程中，不要让水进入饼干，因为即使是一点点水也可能会阻止饼干融化。

05.如何在家制作饼干

80后的回忆·巧克力酒糖·

去南京旅游时，在一家专卖店里看到了各种口味的利口糖。 这让我想起了小时候的春节。 我最期待的就是挑出果盘里的利口糖，小心翼翼地咬开外面的饼干，吸出利口酒。 ，一口酒。

这是最难忘的时刻

自从我再次拥有它以来已经很多年了。 明天我自己做，把我的记忆融入这酒糖里。

醉得半醉的不只是回忆还有我的心

调味品

黑巧克力180克

20毫升白朗姆酒

奶油18克

蜂蜜7克

纯净水12ml

80后的回忆·巧克力酒糖·配方步骤。

1、黄油、牛油切成小块，放在水上凝固（最佳温度60度），搅拌均匀

2.将蜂蜜和水混合，搅拌至糖融化

添加朗姆酒

待其冷却后再使用

3、准备一个长度适中的研磨工具。 我用的是厚度3分米的。

取出饼干碱液，放入研磨机中。 用小勺子轻轻挤压研磨机顶部，使其周围涂上一层奶油。

4. 等待十分钟。 饼干融化后，加入酒芯。 不要放得太满并盖上盖子。

放入冰箱

5.等到酒核冻硬后，将奶油液放入其中，刚好能充满整个磨具即可。

等十分钟让它融化

6.~~

尖端

我用这个食谱做了 12 块饼干

需要注意的是，冰冻的酒心取出后会很快融化，所以奶油一定要提前凝固，并且奶油一定要迅速盖上盖子，否则一切努力都白费了。

用这些方法制作的酒心糖果没有融化的糖颗粒。

味道和卖的不一样

不过，在DIY的过程中，我不得不说我是快乐的。

够了

也希望粉丝们能够从DIY的过程中获得快乐~

以上内容由豆果零食高级用户泡菜汤整理

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06. 如何制作自己的饼干

成分：可可粉、可可脂（最好买球状的，其实买粉状的也可以）、坚果、糖、牛奶。 工具：微波炉、大碗、模具。 脚步：。

1、杏仁去皮，平放在微波炉上，开火烤3到5分钟（700W微波炉）

找一个炒锅，倒入水，烧热

然后将小碗放在蒸网上

2将可可粉、可可脂和糖放入碗中，不断搅拌

煮至碗中的内容物变得结块（相对粘稠，会滴在勺子上，但不会很快）

有点像倒生菜酱）将杏仁切成块 3 加入少量蜂蜜搅拌至再次变成胶状，自然冷却

将凝胶倒入冰箱冷冻室，5至10分钟后取出。

再次加热至凝固（记得搅拌）。 这时你还可以添加一些你喜欢的香料或酸味剂。

将其放入研磨工具中，让其自然冷却。

07. 如何自制饼干

在这一点上，自制饼干需要一些基本的原料和工具，包括：

-可可粉

-可可脂肪

-糖

- 香草精或其他调味品

-碗

-锅

-温度计

-饼干研磨机

制作步骤：

1.准备好饼干研磨机，清洗干净，晾干备用

2. 将可可粉、可可脂和糖按比例混合。 您可以根据自己的口味和喜好适当调整比例。

3.将混合好的食物放入碗中，隔水加热

控制室温在45-50摄氏度左右，直至盘子完全融化，搅拌均匀

4.加入香草精或者其他调味品，根据自己的口味添加适量

5.将奶油液放入研磨机中，轻轻摇晃几下，使其分布均匀

6.将模具放入冰箱冷冻约20-30分钟至饼干完全融化

7.将饼干从研磨机中取出即可享用

如果还有剩余的饼干液，可以继续制作

需要注意的是，自制饼干需要严格控制体温和比例，否则容易结块或不均匀。

同时，饼干研磨工具的选择也非常重要。 您可以选择各种形状和尺寸的研磨工具来制作不同口味和外观的饼干。