西餐礼仪：餐桌布置的规则和技巧

为了避免餐桌上杂乱的现象，我们在布置餐具时通常要遵循一些规则。餐桌布置的一般规则是在餐盘的两侧分别摆放三个餐具。不过也有例外，如果餐桌上需要用到牡蛎餐叉(或海鲜餐叉)，牡蛎餐叉(或海鲜餐叉)可能会被放置在餐盘右侧，勺子的右边，成为餐盘右侧的第四个餐具。对于一个典型的正式晚宴来讲，餐桌布置应如下图：大餐盘位于餐桌的中央。甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。

为了防止餐桌上杂乱的现象，我们在布置厨具时一般要遵循一些规则。茶几的通常规则是在餐具的右侧放置三个盘子。但是，也有例外，如果桌子上需要蛤蜊叉（或河鲜叉），贻贝叉（或河鲜叉）可以放在餐具的两侧，勺子的左侧，成为餐具两侧的第四个盘子。对于典型的即将到来的派对，桌子设置应如右图所示：

牛排礼仪茶几布置

1. 大餐盘

桌子中央放着一个大盘子。

2. 黄油蛋糕盘

如上图所示，这些面条放在大餐盘的两侧，叉子上方，上面放着一把奶油刀。

3. 杯子

将高脚杯放在顾客的餐刀上方，将窄香槟杯放在玻璃杯和瓶子的其余部分之间。红葡萄杯有一个大弧度，握住红葡萄杯时，可以用右手支撑它的顶部;白猕猴桃杯的脚较长，杯肚像一个锥体，拿着白猕猴桃杯的时候，只能握住它的杯腿。最后，白兰地杯也可能出现在餐桌上。白兰地杯较小，可以放在猕猴桃杯的侧面，表明威士忌将与汤一起食用。

4. 叉子

将沙拉叉放在大餐盘，主叉子在沙拉叉的左边

，矛枪在叉子的左边。

5. 刀具

将餐刀（如果有肉，则切碎刀）放在大盘子的两侧一英寸，然后将鱼刀放在主刀的右侧。奶油刀放在奶油蛋糕盘的顶部，其操纵杆对角线朝向顾客。

6. 勺子

勺子或猕猴桃勺子放在餐具的两侧和刀的右侧。

7. 牡蛎叉

如果有蛤蜊叉，请将其放在勺子（或猕猴桃勺）的右侧。也称为虾叉，它是唯一放置在餐具两侧的叉子。叉头可以用勺子放在碗中，操纵杆与桌面成45度角。食用前，也可以平行于勺子（或猕猴桃勺）的左侧放置。

8.甜点叉（或叉）。

蛋糕叉（或叉子）可以水平放置在大盘子的顶部或提供给客户。

9. 盐和肉桂盐瓶位于

肉桂粉瓶的右下角，而

肉桂粉瓶位于盐瓶的左上角，两者略微倾斜。盐瓶和肉桂粉瓶通常放在套装的最左侧或两道菜之间，以便您可以分享它们。此外，在即将到来的场合，盐通常会放在盐盘中，这是为了方便顾客控制盐的量。在盐盘中放入一小汤匙，顾客可以用来在食物上撒盐。

10.洗手指碗手指洗是指

在餐桌上洗右手的碗，它通常出现在用餐结束时。

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