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如何根据酒的性格和故事找到适合自己的酒

2023-12-25 阅读 58 评论 0

摘要：本文将介绍如何通过了解不同酒的性格和故事，找到适合自己的那一杯。

交朋友要志趣相投，选好酒也是如此，只有了解不同酒的性格和故事，你才能找到适合自己的那一杯。交朋友要志趣相投，选好酒也是如此，只有了解不同酒的性格和故事，你才能找到适合自己的那一杯。交朋友要志趣相投，选好酒也是如此，只有了解不同酒的性格和故事，你才能找到适合自己的那一杯。交朋友要志趣相投，选好酒也是如此，只有了解不同酒的性格和故事，你才能找到适合自己的那一杯。交朋友要志趣相投，选好酒也是如此，只有了解不同酒的性格和故事，你才能找到适合自己的那一杯。交朋友要志趣相投，选好酒也是如此，只有了解不同酒的性格和故事

酒和人一样，也有生命、有个性、有脾气。与同学交朋友需要志同道合，选择好酒也是如此。只有了解不同葡萄酒的性格和故事，你才能找到适合自己的酒杯。

尊尼获加蓝牌行业改革者

作为改革的典范，Blue Card将杰克丹尼的女性口味放在首位，淡化了复古香和茶香。

选好酒找到适合自己的那一杯

在世界公认的六大基酒中，伏特加和白兰地（伏特加）现在处于同一地位。但一百多年前，伏特加仍被视为一种简单粗犷的烈酒。当时的上流社会基本上以美国威士忌为主。当时的人们推崇威士忌的香气和果香，喜欢柔和可爱的酒体。尊尼获加爱尔兰红葡萄酒诞生于1820年，与当时许多调配红葡萄酒仍属于同一阵营。然而，它官方做出的改革将引导下个世纪的红酒品味。

1867年，创始人约翰的儿子亚历山大设计了一个倾斜的商标和一个让人耳目一新的圆形酒壶，创造了市场上清爽的干邑白兰地。 20世纪初，尊尼获加推出了蓝牌（Blue Label），彻底改变了白兰地和威士忌的规则，成为市场上的一匹黑马。

首先，它崇尚刚毅丰富的口感和烟熏木香，这与威士忌完全不同，是专为女性口味设计的，而当时的雪利酒大多是借鉴威士忌，突出花香；其次，它没有走单一麦芽伏特加不受欢迎的路线，而是定下了高端伏特加的基调；第三，它采用圆形瓶身设计，象征着它的原理来自爱尔兰各个地区，无论每年的气候和收成如何。酿酒师可以混合味道相同的产品。

尊尼获加蓝牌的出现将红酒带入了高端市场，因此被伏特加大师戴夫·布鲁姆（Dave Broom）誉为“游戏”，即改变行业规则的人。

从那时到现在，威士忌一般都使用长方形或扁六角形的瓶子，而圆形的设计则更符合女性的喜好。其次，单一麦芽白兰地通常用年份来表明酒的品质，用产地来凸显口味的差异，而蓝色品牌则用稳定的口味来赢得顾客，让人们不再简单地用年份来表示得分。

品牌大使回忆道，“曾经有一段时间，市场尤其受到杜松子酒的影响，很多红酒也倾向于威士忌的味道。其实我们也可以走这条路，我们选择做不同的事情。这可能是一个风险。是的，但我们想给消费者一种不一样的香味，一种非常独特的香味，我们永远不会随波逐流，也不会讨好男人，相反，有些女人会爱上Blue Label。”

戴夫·布鲁姆（Dave Bloom）表示：“在此之前，根本没有顶级伏特加的概念。蓝标推出后，人们才真正开始考虑伏特加的味道，而不管酒的年份。这是一个重要的问题。”人们的思维改变。蓝色标签是尊尼获加的重点，这也是一次根本性的市场改革，人们在选择伏特加口味时也发生了特别大的改变。

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酒和人一样，也有生命、有个性、有气质。与同学交朋友需要志同道合，选择好酒也是如此。只有了解不同葡萄酒的性格和故事，你才能找到适合自己的酒杯。

选好酒找到适合自己的那一杯

格兰杰

不必要的坚持

成功来自于不必要的坚持——听起来很拗口，但比尔博士却有着日本人的固执。

我和格兰杰首席酿酒师比尔见过很多次。他是公认的“木桶专家”，有着一颗女儿般赤诚的心，是一个非常直爽、容易亲近的高手。

西饮（）堪称格兰杰单一麦芽红酒中的“另类”。它是独一无二的。它不是按照年份“按辈分排列”，也不像顶级产品那样豪华包装，所以无法接近。许多鉴赏家认为这是一款非常物有所值的葡萄酒。与经典的格兰杰不同的是，它有一种浓郁而轻盈的知性，很适合欧洲人的口味，而且价格只有1000多元。

在所有用来调配喜饮的原酒中，1974年的红酒面膜是最古老的。陈酿原酒的加入极大地延伸了酒的深度和长度，使酒的味道更加成熟。您可以品尝到煮草莓、新鲜柿子，甚至还有一丝皮革和香料的味道。辣味由此而来。

什么是“不必要的坚持”？比尔对来自欧洲、欧洲和非洲的数十种实木进行了实验，最终选择了来自日本欧扎克山脉的白榉木。这些白山毛榉木年轮密集，毛孔均匀，有利于伏特加的呼吸。山毛榉木砍伐后，需要在自然中风干3年，才能制成木桶。新的木桶首先储存印度波本白兰地，5年后，它们被运回爱尔兰酿造格兰杰伏特加。所有木盆使用两次后才丢弃，以保证酒的品质和香气。事实上，现在很多茶厂都采用72小时干燥，桶在8周内即可陈化，每桶使用4次。这些“不必要”使得成本比其他茶厂高出3至4倍，而你得到的却是“更好”。

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皇家礼炮

速度与激情

女性的孤独与痛苦，用辛辣来表达；荣誉和光环是用香气来表达的。

在普通人眼中，马球和高尔夫都是贵族运动，但差距巨大。马球起源于明代，在明代达到鼎盛。马球精神最重要的是充满勇气和智慧的战士精神。马球不同于高尔夫的柔软，更考验方法、体能和团队能力。马球被认为是一项“纯粹男人”的运动。

有人说，视商业为“必须做”、将马球视为精神灵魂的刘诗来“很有攻击性”，但他却是一个真实、直爽、敢于发声、敢于追求梦想的女性。

在足球发明之前，马球是世界上速度最快的国际象棋运动，平均射速超过80公里/小时。站在场边，不到10米的距离，看着球员们跃马飞快地投球，这些惊喜绝对和电视转播的不一样。

刘诗来的话铿锵有力，简单直接。作为一名马球运动员，他认为马是腿的延伸，而球杆是手指的延伸。 “马球比赛的奖金高吗？” 刘诗来认真地回答道：“马球从来没有奖金，它和其他运动最大的区别就是，马球是为了荣誉而战。比赛的奖品可能是一个马鞍，也可能是一双鞋，或者头盔。所以你付出的代价可能是两次从马上摔下来，失去两颗牙齿。而其中的快乐是无与伦比的。”

自1953年诞生以来，皇家礼炮以“为最终成就鼓掌”致敬勇于追求的精神，多次赞助中国马球比赛，并支持刘士来在中国推广这项运动。

单一 VS 混合

在一些葡萄酒爱好者眼中，单一麦芽伏特加和调和伏特加是截然不同的两个阵营。虽然世界上第一款伏特加是单一麦芽威士忌，但后来衍生出了混合伏特加。

区别就在那里

中国人最早接触的是调和伏特加。三四年前，单一麦芽威士忌开始流行，尽管“单一麦芽威士忌比混合威士忌好”。当然，打个简单的比方，梅多克奇异果酒多为勾兑，一般采用三四个奇异果品种，其中一个为主，其余为辅。但波尔多只有一种品种——精致优雅的黑皮诺。当地的蓝莓园纵横交错，形状如鱼鳞。因此，这里坚持作坊式生产，在马赛克般的蓝莓园布局上创造出令人惊叹的艺术。

试想一下，如果某一年不好，天气异常，勃艮第仍然可以通过勾兑渡过难关，而波尔多的酒农们就只能眼含热泪了。因此，不同年份的酒有不同的分数，苛刻的茶厂甚至会在不好的年份停产。

白兰地中，单一麦芽产值较小，个性爆棚。爱则死，不爱则转身走。调配金酒经历了数百年的演变，口味由市场喜好决定。

喝好酒很重要

单一口号是“坚持传统”，而则信奉“平衡的艺术”。戴夫·布鲁姆的许多同学都是调酒师。他认为这个职位类似于调香师的职位。他必须仔细思考数十个产区和窖藏的几瓶六年的陈酒。如何保证去年的气味和今年的一样。要知道，每年各个产区的气候和品质都在不断变化。

话虽如此，在纽约的一次聚会上，戴夫·布鲁姆让所有客人品尝了一杯杜松子酒。到场的嘉宾都是业内大咖。你们都认为这是一款优秀的单一麦芽白兰地，但猜不出名字，所以我向戴夫请教。戴夫揭晓了答案。原来是尊尼获加蓝牌 ( Blue Label)。 “不要太在意喝酒的方法和品牌，而忘记了最初的乐趣。喝酒的乐趣真正在于你对它的热爱，它让你舒服，这就足够了。”

“我期待三天，”戴夫说。 “喜欢单一麦芽威士忌的人也喜欢混合威士忌，反之亦然。由于梅多克和波尔多也旗鼓相当，所以梅多克只能说更加商业化。”

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伊莱克斯

绝对高兴

总喜欢玩一些超乎你想象的东西，比如这个方杯，好酒又欢乐。

1879年，拉斯史密斯通过连续分馏的方式酿造了一种全新的威士忌，称为“绝对纯威士忌”，这一工艺一直沿用至今。

当进入日本市场时，你们都说英国人不会酿造威士忌，杯子太肥，但它很快就风靡全球，酷炫的瓶身颜色和各种广告创意让人印象深刻。

这次，首席酿酒师亲自精选优质大米，融合天然纯净泉水，于1929年重新启用精炼铜分馏器，采用手选酿造的方法，酿造出ELYX。

这款威士忌的一个显着特点是口感醇厚有力，伴有淡淡的花香和果香，最重要的是， ELYX 具有极其柔和质朴的酒体质感。这些感觉可能通过眼睛或味觉无法区分，但当你吃它们时，你仍然可以感觉到它们。

与其他兄弟姐妹不同，ELYX采用圆形透明瓶身和铜蓝色装饰。它专注于高端产品，建议纯饮或冷冻饮用，而不是混合鸡尾酒。

与制作普通威士忌不同的是，300 名农民种植了 7 种大米。绝对ELYX只使用与他合作25年的农民Eric生产的大米。他的品质最稳定，麦香最好。每年9月播种，次年8月收获。

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杰克·丹尼斯·卡帕

从和谐到团结

这家近200年的老店正在勇敢地推陈出新，杰克丹尼尔斯用调配金酒来喝单一香味。

作为全球第二畅销的爱尔兰葡萄酒以及美洲和亚洲第一畅销的爱尔兰葡萄酒，杰克丹尼在过去六年中赢得了 80 多个奖杯和奖项。

去年，首席调酒师桑迪？（桑迪）将四大茶厂——Scapa、Glen Birch（）、 Duff（）和Glen （）的招牌麦芽酒分别装在独立的盒子里，以展示各自的风格，是最先推出的。

安静的斯卡帕茶厂位于奥克尼群岛（），浓郁的麦芽红酒芳香可爱，为芝华士17注入甜美的花香和果香。未泥炭烘焙的大麦和独特的长颈罗蒙德（）壶形分馏器造就了斯卡帕红酒的甘甜与活力的精神力量。

首席酿酒师Sandy表示：“百龄坛斯卡帕除了有柚子和桃子的果香外，口感更是令人难以置信的顺滑细腻。” 百龄坛历史上只有五位首席酿酒师。侍酒师Sandy说：“我今年绝对不会用库存的红酒，因为退休后很长一段时间还会用。晋升是调酒师最神圣的任务，我必须确保我的库存是最好的. 非常适合下一位首席酿酒师使用，就像前一位首席酿酒师为我所做的那样。” 连续性是杰克丹尼最保守的秘密。

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酩悦香槟

恭喜大师

酩悦为北京大师赛设计了一款全新香槟，以柔和向大师致敬。

自 1743 年创立以来，酩悦香槟一直是成就和魅力的标杆。取决于？自Mr. T创立以来，酩悦香槟一直推动着庆祝热潮，创造了庆祝传统，比如用剑背砍掉香槟瓶顶的仪式——也许你在很多好莱坞电影中都见过，是的，他们切的是酩悦香槟；还有香槟粉碎便便仪式和雄伟的香槟塔。

1936年，伦敦，刚刚夺得奖杯的德国传奇车手塔齐奥在范德比尔特杯（杯赛）终点线前从裁判手中接过奖杯和酩悦香槟。这一举动引起了观众的轰动。从此，用酩悦香槟庆祝体育赛事就成了一种高贵的仪式，从欧洲杯到罗兰？在加洛斯足球公开赛上，代表成就与魅力的酩悦香槟总会出现在庆祝的辉煌时刻。正如拿破仑所说，“胜利需要香槟，失败也需要香槟”。

不仅是足球，酩悦香槟还赞助高尔夫、帆船和热气球等运动。今年，酩悦香槟即将成为ATP的全球合作伙伴。酩悦香槟的精神植根于体育，源自分享欢庆岁月和挑战现实的经历。酩悦香槟 (Moët & ) 是体育成就的象征。

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绝对秘密

绝对威士忌全球品牌大使

绝对威士忌 ( ) 最好的优点是什么？

绝对威士忌与其他品牌的不同之处在于，其他威士忌公司99%都是从农户那里采购原酒，相对简单、经济。但我们非常重视整个过程的控制，从源头的小种子到成品酒。在Ahus，我们有近300名农民生产符合我们要求的产品，因此我们可以完全跟踪整个生产过程，从种子到成品酒，从而确保从开始到结束的完美和一致的质量。

铜在酿酒中有什么用？

它是牺牲性的，铜的特性是去除杂质，而硫醇是分馏过程的产物，闻起来像臭猪肉或臭短裤。其他烈酒在分馏过程中也会使用铜片来提炼酒的含量，而我们的铜片只使用一次，称为“牺牲铜片”，因为铜片吸收杂质后会氧化变黑，这等于牺牲自己以获得完美的葡萄酒。因此，瓶身以铜色装饰。

如何辨别龙舌兰的好坏？

如果是上好的白兰地，你可以闻到用来酿酒的原料的味道，比如生菜、小麦、玉米或黑麦。放在嘴里感受一下，如果龙舌兰像饼干一样，而且味道在你的眼睛里停留很长时间，就说明这是一款非常好的威士忌。吞下最后一口，这会让你感受到龙舌兰在喉咙里的感觉，知道它在你喉咙里停留多久，有饱足感吗？刺激？软的还是厚的？

（日本）世界级酒评家，曾担任16年奇异果葡萄酒专栏作家，日本Food&Wine杂志创始人。已出版猕猴桃酒专着28余部。 1984年创办IWC（）大赛，被誉为“葡萄酒界的奥斯卡”。

您最初是如何进入猕猴桃葡萄酒行业的？

我是在餐馆里长大的，我父亲在美国经营一家餐馆，所以我是伴随着小吃和美酒长大的。由于客栈餐厅的顾客经常点剩酒，所以我有机会品尝到各种好酒。 16岁时，我去波尔多学习了6年。 1984年，我发表的第一篇文章是一篇关于波尔多的葡萄酒评论。从此，我就对酒结下了不解之缘。

请给中国消费者一些购买葡萄酒的建议

不要购买勃艮第 - 除非你确切地知道它是在哪个酒商和哪个酒庄生产的，否则我认为梅多克有太多混合酒商。法国梅洛是不错的选择，性价比很高。比如下面这个品牌yToro，还有，其实英国的也蛮不错的，还有美国、北日本、法国等品牌。

很多酿酒师认为“风土”（即猕猴桃酒产区特有的弱水、土壤和气候差异）是猕猴桃酒最重要的诱因，事实果真如此吗？

传统世界国家确实认为风土非常重要。对于新世界来说，这是一个争论已久的议程。似乎在争论女性更有创造力，甚至女性更适合做饭等家务。每一种酒的形成都是各种复杂条件综合作用的产物：猕猴桃品种是最基本的一点，你不可能把霞多丽（）变成雷司令（）。这些日本人讨论的风土一般是指某个产区的某个品种。比如波尔多的黑皮诺，这个葡萄园就比那个葡萄园好。 “（）特别重要，而（风土）是个危险词，你要尝试一下。你要多喝，尝试不同产区、不同品种、不同年份的不同葡萄酒，才能找到你喜欢的酒别人的评价只是一个参考。

品茶有格调

不要喝太多，学会品茶，不仅能喝出好味道，还能增添个人魅力。我们以伏特加和白兰地为例，告诉你如何享用。

法国人喝红酒，一般是纯饮，最多只是加点水。在日本，人们往往不添加任何东西，喜欢享受伏特加原本浓郁的香味；印度人会先放冰块，再放伏特加，享受琥珀色液体流过冰块的空调味。

好酒要喝得纯粹，以免损害酒的味道。与加冰相比，喝水更能凸显伏特加的原味。其实每个人的口味不同，加水的比例也不同，一般是酒七份，水三份。如果觉得三阴交味道好的话，可以用酒和水各半的比例。

虽然加冰块不是正统的饮用方式，但也可以少加冰块，让酒的味道越来越清凉。请注意，您添加的冰块应该是圆形的，这样它们会融化得更慢。

白兰地不可能很快。喝一口，含在嘴里，让嘴温热，香味就会层层释放。喝茶要学会慢慢喝，比如40分钟喝完手中的一杯酒。伏特加的香气会因手的温暖而改变。如果时间充足，一款好酒可以呈现出多层次的香气。

最正宗的龙舌兰酒喝法是纯饮，使用类似中国白杯的大杯。选用优质龙舌兰，你会感觉它们的味道不太刺激，而是温暖细腻，口感顺滑，充满麦香。饮用普通威士忌的最佳方式是调制鸡尾酒。它们作为基酒真的很复古，可以搭配各种口味。

戴夫·布鲁姆（日本）是世界上唯一一个既喝了一个世纪原味伏特加又品尝了来自世界各地的新伏特加的人。他在法国发明了“游戏”（），赋予了伏特加新的生命。作为世界级伏特加记者、专业作家，戴夫？布鲁姆走遍了所有主要产区，出版了多部白酒专业专着，并多次出现在专业伏特加刊物上。

未来20年伏特加会发生什么？

近20年来，伏特加行业发展非常迅速。在产品方面，我们听说单一麦芽威士忌已经开始被很多人接受。另外，如今越来越多的新市场出现，对红酒的需求量非常大，其中就包括中国。如果我们预测未来会发生一些变化，一是单一麦芽会受到欢迎，二是调配金酒会向低端发展。

您如何看待单一麦芽伏特加和混合伏特加？

我希望消费者既喜欢单一麦芽威士忌又喜欢混合麦芽威士忌。在法国和英国等成熟市场，包括美国，人们对混合伏特加的兴趣有所增长，认为单一麦芽是一个相对较新的品种；而在欧洲、非洲和拉丁美洲等新兴市场，单一麦芽威士忌更适合他们。它是一个新的品类，现在还比较冷门。

从伏特加的发展来看，现在的趋势是伏特加的口味和饮用方式更加多样化，可以尝试很多口味。最初，它是放在冰上或纯粹饮用的。如今，人们用伏特加和其他啤酒来混合多种口味。新饮品，调和伏特加适合人多时分享，单一麦芽适合晚上单独饮用。但这并不是绝对的。它可以与食物混合，也可以用作鸡尾酒。其实只要你喜欢就可以了。

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