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纳豆的起源
纳豆是黄豆经过纳豆发酵菌发酵之后的一种风味独特的食品，在日本有1000多年的历史。有书记载，纳豆是古代日本皇室、僧侣、贵族的营养品，明治维新以后才流入民间。纳豆是日本的“国宝”，并将每年7月10日定为“纳豆节”。1980年的一天，正在美国芝加哥罗宾斯研究所从事血栓研究工作的日本须见洋行教授在比较230多种食品後，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份。他将脑血栓患者常服用的溶血栓产品放在定量的人造血栓上，结果耗费整个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成。

1980年以后，日本纳豆生产由作坊式改为工厂化，纳豆品质的提高使功效更加明显。1983年日本制订了纳豆的行业标准，纳豆菌的标准为≥1×107个/克。1993年以后，日本逐渐出版了很多有关纳豆的专著。
纳豆激酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用
。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂。

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纳豆的功效和特点

溶解血栓、调节血糖
食用一次纳豆，纳豆激酶发挥溶解血栓的功能可以持续12小时纳豆激酶、纳豆多肽、纳豆超氧化物歧化酶等物质可以溶解血脂，从而防止脑梗塞、心肌梗塞、老年性痴呆症等疾病；

健康减肥、不反弹
纳豆中的粘液素是与膳食纤维相似，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，减少人体对脂肪的吸收。维生素K2支持体内脂肪燃烧防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念。

改善更年期、综合症
妇女出现更年期症状每吃一次纳豆（3两左右）可以补充30毫克的植物雌激素。调节血脂纳豆激酶、纳豆多肽纳豆超氧化物歧化酶等物质可以溶解血脂从而防止脑梗塞、心肌梗塞、老年性痴呆症等疾病；

排毒养颜
食用一次纳豆，纳豆激酶发挥溶解血栓的功能可以持续12小时纳豆激酶、纳豆多肽、纳豆超氧化物歧化酶等物质可以溶解血脂，从而防止脑梗塞、心肌梗塞、老年性痴呆症等疾病；

抗氧化、抗菌、抗癌
纳豆中的粘液素是与膳食纤维相似，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，减少人体对脂肪的吸收。维生素K2支持体内脂肪燃烧防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念。

解酒、护肝
妇女出现更年期症状每吃一次纳豆（3两左右）可以补充30毫克的植物雌激素。改善小儿厌食、补充微量元素纳豆含有人体所必需的22种微量元素、18种氨基酸、大量矿物质，

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纳豆机是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌，且生长温度比一般细菌要高，因此，对于发酵纳豆的机器，有三种特殊要求。

第一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机，必须具备通风补氧功能，如果没有充足的氧气，纳豆菌不能正常生长，不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆，各种有效物的含量低，甚至与普通黄豆没有太大区别。

第二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃―45℃之间，最佳生长温度在40℃―42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温，超出温度范围纳豆菌不能生长。

第三、湿度。纳豆菌生长过程中，不仅要求氧气、温度，还要求保持一定的湿度，环境中应有充足的水分，纳豆菌才能茁壮生长。

由于纳豆菌生长对氧气有特殊要求，因此，装黄豆的容器直径不宜超过10厘米，四周应有通风孔。纳豆发酵过程中温度高，时间长，装黄豆的容器应使用玻璃、陶瓷材质或不锈钢，如使用塑料材质，只能使用高温无毒级PP材质，普通塑料会产生有毒物质。
越来越多的市民“健商”提高，由原来的被动缓解恢复转变为提早主动预防，也就是《黄帝内经》里说的：“圣人不治已病，治未病”先哲思想体现！因此在面对纷乱复杂的纳豆胶囊，市民们掀起了一股热潮----自己在家做纳豆！

据悉自己在家做纳豆，一方面是比较安全卫生省钱，更重要的是更多活性物质对人体有益。日前，越来越多的顾客跃跃欲试，过一把自己做纳豆的瘾。就：如何选购真正纳豆机?部分顾客就犯疑了！小编特意咨询有关部门及检测专家，特别支招，让广大网友擦亮眼睛，购到真机子！
水稻生长需要阳光、水、温度和肥料，缺少任何一项，水稻生长都会受到影响，都会造成减产。氧气、温度、湿度是纳豆菌生长的基本条件，同水稻一样，如果发酵纳豆的装置不具备这三项基本条件，就不能培养合格的纳豆。

由于纳豆菌生长对氧气有特殊要求，因此，装黄豆的容器直径不宜超过10厘米，四周应有通风孔。纳豆发酵过程中温度高，时间长，装黄豆的容器应使用玻璃、陶瓷材质或不锈钢，如使用塑料材质，只能使用高温无毒级PP材质，普通塑料会产生有毒物质。
纳豆机属于液体加热功能的家用电器，国家有严格的质量标准，编号GB4706.1和GB4706.19，产品应该由中国质量认证中心进行质量检验合格后，颁发CCC证书，才能保证产品质量和使用安全。

警惕！酸奶机做不出纳豆！
有些厂家为了增加酸奶机销售，声称酸奶机可以做纳豆。其实，酸奶机只适合做酸奶，因为酸奶中的乳酸菌与纳豆中的纳豆菌有完全相反的生长特性。
酸奶中的乳酸菌是厌氧菌，生长环境不能有氧气，要密封发酵。纳豆菌是好氧菌，生长需要有充足的氧气，发酵过程必须通风，还要有足够的湿度。酸奶菌生长温度是38度以下，纳豆菌最佳生长温度是40度。
大多数酸奶机只能简单加热，不具备温度控制系统，且功率小，温度低。纳豆机不仅要求具有加热和温度控制系统，关键是必须在纳豆生长过程中保持空气湿度，并保持发酵室有充足的氧气。